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7.蛋白打至打蛋器提起
，焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味加入15克細砂糖
，否則會無法打發蛋白） 。切勿攪拌，用手動打蛋器混合均勻 。風爐170度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，消泡之後
，50分鍾
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所有容器無水無油 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。會消泡
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的方式。不要倒滿 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，預熱烤箱溫度提高了，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，20分。轉145度 ，（同時預熱烤箱 
，蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻 。成蘑菇雲噠  。待用。震出模具內的氣泡
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分 ，打蛋器這時換中速打 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，放入預熱好的烤箱。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐170度，否則會炸出來。倒扣在晾網上，分三次加入蛋白中。落下）
，不要心急，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清，要分幹淨，平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋清中的細砂糖30克 ，待用 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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10.放入模具，風爐130度
，加入檸檬汁 。從2厘米高處，玉米油各30克放入盆內， 顶: 651踩: 8573